フーコックのヌックマム（魚醤）は、フーコックで獲れたキビナゴを海塩と一緒に大きな樽に入れて10〜12ヶ月発酵させるため、味が濃くて美味しいと評判です。
またフーコックのヌックマムは保存料や添加物がないため、日本料理に出汁としても使う方もいます。
＊通常のベトナムのヌックマムは、他の小魚を使用していて添加物も含まれているとのこと。
醸造所の周りまでヌックマムの匂いが漂うほど強烈な匂いで、ベトナム航空は預け荷物すらヌックマムを許されておらず、多くののベトナム人は醸造所から自宅まで配送してもらっています。
ただ、最近では右の写真の小瓶であれば、2つまではBamboo航空とVietJet航空は持ち込める様になりました。
KING KONG Martでもフーコック島の数社のヌックマムを購入することができます。ヌックマムの醸造所はいくつかあるありますが、このPhung Hung醸造所が一番大きくて有名です。最近2022年に立て直ししたばかりで、お土産コーナーでは、大きなスクリーンで製造工程の説明ビデオが流れています。英語での説明もありますし、見てイメージはできると思います。
